Schottische Eier mit Hackfleisch und Pfannkuchen

Anleitung

1. Vier Eier hart kochen.
2. Eier abkühlen lassen und schälen.
3. Die Kräuter fein hacken, einige zum Garnieren beiseite legen.
4. Hackfleisch mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die Hackfleischmischung in vier Teile aufteilen.
6. In einer Schüssel das rohe Ei verquirlen.
7. In eine andere Schüssel das Mehl streuen, in die Dritte das Paniermehl.
8. Jedes gekochte Ei zuerst im Mehl wenden, dann in Hackfleisch wickeln, danach im geschlagenen Ei wenden und zum Schluss mit Paniermehl bestreuen.
9. In einer tiefen Bratpfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
10. Die Eier Hackfleisch vorsichtig hineinlegen und 8-10 Minuten von allen Seiten frittieren, bis die Kruste braun und golden ist.
11. Die fertigen Eier vorsichtig auf Papiertücher legen und leicht abkühlen lassen.
12. Jedes Ei in die Mitte des Pfannkuchens legen.
13. Die Pfannkuchenränder anheben und mit Kräutern zusammenbinden, so dass das Ei wie in einem Beutel liegt. Als Kräuter eignen sich bestens Lauchzwiebel, Dill, Petersilie, Rosmarin oder Thymian.