Sommerlicher Cocktail ohne Alkohol: Virgin Colada
Schnelle Küche: Nudelsalat mit Rucola und Joghurtdressing
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 169 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 300 g Nudeln, z.B. Penne oder Farfalle
- 100 g Rucola
- 100 g frischer Baby-Spinat
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Hähnchenbrustfilets, gekocht und in Streifen geschnitten
- 4 Esslöffel griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Rucola, Spinat, halbierte Kirschtomaten und Hähnchenbruststreifen vermengen.
- Für das Dressing den griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig damit überzogen sind.
- Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Vor dem Servieren den Nudelsalat nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Hähnchenbrust saftig halten: Koche die Hähnchenbrustfilets nur kurz in leicht gesalzenem Wasser, um sie saftig zu halten. Alternativ kannst du auch gegrilltes oder gebratenes Hähnchen verwenden.
Nudeln al dente kochen: Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht zu weich werden und ihre Textur behalten.
Dressing vorbereiten: Bereite das Joghurtdressing im Voraus zu und bewahre es im Kühlschrank auf, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
