Gesunder Genuss: Linsensalat mit Karotten und Paprika
Schnell und lecker: Spaghetti mit frischem Basilikumpesto
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 425 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Sieb
- Pfanne
- Stabmixer
- Kochlöffel
Zutaten
- 300 g Pasta, z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli
- 100 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft, optional
Anleitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
- Dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Beiseite stellen.
- Das frische Basilikum, geriebenen Parmesan, Knoblauchzehen, geröstete Pinienkerne (etwas für die Garnitur aufheben) und Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
- Die gekochte Pasta in eine große Schüssel geben.
- Das Pesto hinzufügen und gut vermengen.
- Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit den restlichen gerösteten Pinienkernen und etwas geriebenem Parmesan garnieren und sofort servieren.
Frische Zutaten verwenden: Für das beste Aroma immer frisches Basilikum und frisch geriebenen Parmesan verwenden.
Pinienkerne nicht verbrennen: Achte darauf, die Pinienkerne nur leicht zu rösten, damit sie nicht bitter werden.
Pesto variieren: Experimentiere mit verschiedenen Nüssen und Käsesorten, um dem Pesto eine persönliche Note zu geben.
