Schnell und lecker: Rucolasalat mit Feta, roter Beete und Nüssen

Name: Rucolasalat mit Feta, roter Beete und Nüssen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 100 g Rote Beete, gekocht; 200 g Rucola Salat; 50 g Feta; Walnüsse, oder andere Nüsse; 75 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 75 ml Öl; 50 ml Ahornsirup

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 276 kcal

Der Rucolasalat mit Feta, roter Beete und Nüssen bietet eine perfekte Harmonie aus würzigem Rucola, süßlicher roter Beete und cremigem Feta. Die knackigen Nüsse verleihen dem Salat zusätzlichen Biss und einen feinen nussigen Geschmack.

Ein einfaches, aber raffiniertes Salatdressing aus frisch gepresstem Zitronensaft, Öl und Ahornsirup rundet den Salat ab und bringt alle Aromen wunderbar zur Geltung.
Dieser Salat ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für alle Sinne – ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Rote Beete Salat, Rucola Salat

Rucolasalat mit Feta, roter Beete und Nüssen

Utensilien

Gläser
Messer
Schneidebrett
Schälchen
Löffel

Zutaten

100 g Rote Beete, gekocht
200 g Rucola Salat
50 g Feta
Walnüsse, oder andere Nüsse
75 ml Zitronensaft, frisch gepresst
75 ml Öl
50 ml Ahornsirup

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Anleitung

Rucola putzen und in ein Glas schichten.
Feta in Würfel schneiden und zum Rucola geben.
Rote Beete ebenfalls würfeln und mit zum Salat legen.
Den Rucolasalat mit Walnüssen bestreuen.
Dressing aus Zitronensaft, Öl und Ahornsirup anrühren und über dem Salat geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und der Rucolasalat kann serviert werden.

Rote Beete vorbereiten: Schneide die rote Beete in dünne Scheiben oder kleine Würfel, damit sie sich gut mit dem Salat vermischt und ihr süßlich-erdiges Aroma entfaltet.

Nüsse rösten: Röste die Nüsse leicht in einer Pfanne ohne Öl, um ihren Geschmack zu intensivieren und für extra Knusprigkeit zu sorgen.

Frisches Dressing: Bereite das Zitronen-Öl-Dressing frisch zu und vermische es kurz vor dem Servieren mit dem Salat, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.