Schmackhafter Rührkuchen mit Rhabarber und Streuseln

Name: Schmackhafter Rührkuchen mit Rhabarber und Streuseln
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizerische Rezepte
Ingredients: Rührkuchen 200 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Mandeln, gehackt; 250 g Rhabarber; Streusel 50 g Zucker; 50 g Mehl; 50 g Butter

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 110 Minuten | Kalorien je Portion: 789 kcal

Dieser Rührkuchen mit Rhabarber und Streuseln ist eine wunderbare Kombination aus saftigem Kuchen, sauren Rhabarberstücken und knusprigen Streuseln. Der Teig ist leicht und luftig, während die Rhabarberstücke eine fruchtige Note und eine willkommene Säure hinzufügen. Die Streusel aus Zucker, Mehl und Butter bilden eine knusprige und süße Kruste auf dem Kuchen.

Rhabarber Rezepte, Rhabarberkuchen, Kuchen Rezepte

Schmackhafter Rührkuchen mit Rhabarber und Streuseln

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Handmixer
Schüssel
Backform
Küchenspatel

Zutaten

Rührkuchen

200 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mandeln, gehackt
250 g Rhabarber

Streusel

50 g Zucker
50 g Mehl
50 g Butter

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Anleitung

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Butter und Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig rühren.
Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz sieben und in den Teig einrühren.
Gehackte Mandeln und Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben.
Für die Streusel, Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Den Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen.
Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.