Schichtsalat mit Hähnchen, Kartoffeln, Avocado und Eiern

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet in ca. 10 Minuten garen.
2. Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Eier in einem Kochtopf ca. 10 Minuten hart kochen.
4. Mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
5. Die Eier schälen und fein hacken.
6. Die Zwiebel schälen, fein würfeln.
7. Das Hähnchenfleisch mit Zwiebeln, Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermengen.
8. Avocado längs bis zum Kern einschneiden.
9. Aus der Schale und vom Kern lösen.
10. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
11. Kartoffeln waschen und mit der Schale in einen Kochtopf geben.
12. Mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen.
13. Bei geringer Hitze ca. 20-30 Minuten kochen.
14. Das Wasser abgießen.
15. Kartoffeln abkühlen lassen und schälen.
16. Mit einem Stabmixer pürieren.
17. Chilischoten putzen und fein hacken.
18. Kartoffelpüree mit Olivenöl, gehacktem Chili, gemahlenem Pfeffer und etwas Salz gut vermengen.
19. Auf einen Servierteller die Hälfte vom Kartoffelpüree gleichmäßig verteilen.
20. Das Hähnchenfleisch und Avocado-Scheiben darauf schichten.
21. Das restliche Püree darauf verteilen und glatt streichen.
22. Den Salat mit gehackten Eiern bestreuen.
23. Mit etwas Mayonnaise und frischer Petersilie garnieren und servieren.