Sauerampfer Suppe mit Kartoffeln, Eiern und Rindfleisch

Anleitung

1. Das Rindfleisch gar kochen, Rinderbouillon durchseihen.
2. Das Fleisch von den Knochen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Bouillon geben.
3. Die Stiele vom Sauerampfer entfernen und die Stängel vom Dill abschneiden.
4. Die Sauerampferblätter in 0,5 cm breite Streifen schneiden.
5. Lauch, Dillblätter und Petersilie klein hacken.
6. Eine Handvoll Kräuter zur Seite legen.
7. Das Gemüse im Topf mit der Hälfte der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen.
8. Den Reis kurz durchwaschen und ebenfalls zur Brühe geben.
9. Wenn der Reis fast gar ist, die grob geschnittenen Kartoffeln zugeben.
10. Sobald die Kartoffeln und der Reis gar sind, die durchgesiebte Kräuterbrühe zugeben.
11. Den Sauerampfer zufügen und zum Kochen bringen.
12. Die Suppe zugedeckt etwas ruhen lassen.
13. Vor dem Servieren zurückgelegte Kräuter über die Suppe streuen und mit halbierten Eiern garnieren.