Salat voller Geschmack: Rucolasalat mit Schinken und Eiern

Name: Frischer Rucolasalat mit Schinken und Eiern
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 342 kcal

Dieser Rucolasalat mit Schinken, Eiern und Walnüssen bietet eine geschmackvolle Mischung aus frischem Grün und herzhaften Zutaten. Der Rucola bringt mit seiner leicht scharfen Note eine angenehme Frische ins Spiel, während die Eier und der Schinken eine kräftige Grundlage für den Salat schaffen. Die Walnüsse sorgen für einen knackigen Bissen und verleihen dem Gericht zusätzlich eine subtile nussige Süße.

Dieser Salat eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als appetitliche Vorspeise bei besonderen Anlässen. Er ist nicht nur nährstoffreich und ausgewogen, sondern auch schnell zubereitet. Dazu passt besonders ein leichtes Vinaigrette-Dressing und frisch gebackenes Brot. Ideal für sonnige Tage oder als gesunde Begleitung zu einem festlichen Menü.

Schinkensalat, Rucolasalat

Frischer Rucolasalat mit Schinken und Eiern

Utensilien

Schüssel
Pfanne (für die Walnüsse)
Messer
Schneidebrett

Zutaten

100 g Rucola
100 g gekochter Schinken (z. B. Serrano oder Parma)
2 hartgekochte Eier
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung

Den Rucola gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.
Die Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden und zu dem Rucola in die Schüssel geben.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Die Walnüsse zusammen mit den Eierscheiben zum Salat hinzufügen.
Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen.
Den Rucolasalat vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Verwende frischen Schinken für eine intensivere Geschmackskombination.

Statt Walnüssen kannst du auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

Wenn du den Salat etwas würziger magst, füge ein paar getrocknete Tomaten oder Kapern hinzu.