Saisonaler Hochgenuss: Rhabarberkuchen mit Sreuseln

Name: Süß-saftiger Rhabarberkuchen mit Sreuseln
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 400 g Mehl; ½ p. Backpulver; 250 g Butter; 250 g Puderzucker; ½ Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; ½ Zitrone, geriebene Schale; 5 Eier; 125 ml lauwarme Milch; Streusel; 200 g Mehl; 150 g Zucker; ½ Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimt; 150 g Butter, kalt in Stücken

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 597 kcal

Dieser Rhabarberkuchen ist ein Gedicht! Die saftigen Rhabarberstücke verbinden sich perfekt mit dem buttrigen Teig und den knusprigen Streuseln.

Der Kuchen ist angenehm süß, mit einer leicht säuerlichen Note vom Rhabarber und einem Hauch von Zimt.

Er schmeckt herrlich frisch und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee als Nachmittagssnack. Auch als Dessert serviert, gerne mit einer Kugel Vanilleeis, ist er ein absoluter Genuss.

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Süß-saftiger Rhabarberkuchen mit Sreuseln

Utensilien

Backform
Schneidebrett
Messer
Rührschüssel
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Teigschaber
Backpinsel
Zitrusreibe

Zutaten

1 kg Rhabarber
400 g Mehl
½ p. Backpulver
250 g Butter
250 g Puderzucker
½ Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Zitrone, geriebene Schale
5 Eier
125 ml lauwarme Milch
Streusel
200 g Mehl
150 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
150 g Butter, kalt in Stücken

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Anleitung

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Eier und lauwarme Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und glattstreichen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und kalte Butter in Stückchen verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
Die Streusel auf dem Teig verteilen.
Den Rhabarber gleichmäßig auf den Streuseln verteilen.
Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.

Verwende für die Streusel am besten kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank, um eine schöne krümelige Textur zu erhalten.

Sorge dafür, dass der Rhabarber vor dem Schneiden gut gewaschen und geschält wird, um eine angenehm zarte Konsistenz im Kuchen zu gewährleisten.

Achte darauf, die Streusel nicht zu fest zu drücken, sondern locker auf dem Teig zu verteilen, um eine luftige und knusprige Textur zu erhalten.