Köstliche Kebabspieße mit Petersilie und Koriander
Sagenhaftes Sommergericht: Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Käse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 361 kcal
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Utensilien
- Melonenlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- Knoblauchpresse
- Schälchen
- Küchenpinsel
Zutaten
- 3 Zucchini, ca. 1 kg
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g geriebener Gouda
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, zum Abschmecken
- Rotes Paprikapulver, optional
- 1 TL Petersilie, getrocknet
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- Die Zucchini längs halbieren und mit einem Melonenlöffel aushöhlen.
- Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken und mit Öl verrühren.
- Die ausgehöhlten Zucchini auf dem Backblech nebeneinander legen.
- Salzen und mit dem Knoblauchöl bestreichen.
- Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
- Die Tomaten würfeln und mit dem ausgehöhlten Zucchini-Fruchtfleisch mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das restliche Knoblauchöl, getrocknete Petersilie und Paprikapulver zugeben.
- Etwas geriebenen Käse hinzustreuen und alles gut vermengen.
- Die vorgebackenen Zucchini-Boote mit dem Tomaten-Zucchini-Mix füllen.
- Mit dem restlichen geriebenen Gouda bestreuen.
- Die gefüllten Zucchini bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen.
- Anschließend weitere 5 Minuten bei Umluft leicht bräunen.
- Die gefüllten Zucchini mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Du kannst das Rezept nach Belieben mit weiterem Gemüse wie Paprika oder Auberginen variieren.
Um die Zucchini-Boote standfest zu machen, kannst du eine dünne Scheibe von der Unterseite abschneiden, sodass sie flach auf der Auflaufform liegen.
Für ein bisschen Crunch und nussigen Geschmack, kannst du einige Pinienkerne über den gefüllten Zucchini streuen.
