Saftiger Zitronenkuchen mit Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale

Anleitung

1. Die Zitronenschale abreiben.
2. Die Zitrone halbieren und von den Kernen befreien.
3. Die Zitronenstücke in einem Standmixer zerkleinern.
4. Das Eigelb von dem Eiweiß trennen.
5. Die Eigelbe mit Vanillezucker hinzu fügen.
6. Das Mehl und die Zitronenschale dazu geben, kurz umrühren.
7. Die zerkleinerte Zitronenmasse beimengen.
8. Alles gut verrühren.
9. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach jeweils 1 Esslöffel Zucker hinein streuen.
10. Die festen Eiweiße unter die Teigmasse heben.
11. Eine Backform mit etwas Öl einfetten.
12. Den Teig hinein füllen.
13. Den Zitronenkuchen 30-35 Minuten bei 180-200 Grad backen.