Saftiger Rüblikuchen mit Pekannüssen und Rosinen – Leckeres Osterrezept

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eine Backform einfetten.
3. Zucker, Öl und Eier in einer Schüssel verrühren.
4. Die geriebenen Karotten, Rosinen, Pekannüsse und die abgeriebene Orangenschale hinzugeben.
5. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und in eine Schüssel sieben.
6. Alle Zutaten vermischen, der Teig sollte weich und fast flüssig sein.
7. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 40-45 Minuten backen.
8. Den Kuchen zunächst in der Form abkühlen lassen.
9. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
10. Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft verrühren.
11. Den Rüblikuchen auf einen Teller stellen und mit dem Zuckerguss überziehen.
12. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.
13. Die Glasur fest werden lassen und dann in Portionen schneiden.