Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen und Creme – Osterkuchen mit Karotten

Name: Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen und Creme - Osterkuchen mit Karotten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 224 kcal

Das orangefarbene Wurzelgemüse macht sich im Karottenkuchen prima. Ein sehr leichtes und schnelles Rezept, das wenig Aufwand benötigt. Der Osterkuchen schmeckt durch die Nüsse knackig und mit den Karotten super saftig und aromatisch.

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Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen und Creme - Osterkuchen mit Karotten

Utensilien

Handmixer
Schüssel
Messbecher
Backform
Tortenbodenteiler
Küchenspatel

Zutaten

1 Tasse Karotten, gerieben
2 Eier
1 Tasse Maismehl
0,5 Tasse Zucker
1 TL Backpulver
0,5 TL Zimt
1 Handvoll Nüsse
250 g saure Sahne
30 g Zucker

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Anleitung

Die Eier schaumig rühren.
Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen.
Die geriebenen Karotten unterrühren.
Maismehl zum Karottenkuchenteig geben.
Mehl, Backpulver und Zimt hinzufügen.
Die Nüsse beimengen.
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Karottenkuchen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Ein Holzstäbchenprobe machen!
Den Karottenkuchen abkühlen lassen.
Nach Belieben einmal waagerecht durchschneiden.
Die saure Sahne mit dem Zucker verrühren und zunächst den Kuchenboden damit einstreichen.
Den oberen Kuchendeckel darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Den Karottenkuchen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.