Erfrischend und Leicht: Gurkensalat mit Sahne-Dressing
Saftiger Johannisbeerkuchen: Perfekt für die Kaffeetafel
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 85 Minuten | Kalorien je Portion: 438 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Teigspatel
- Backpapier oder Butter zum Einfetten
- Mehlsieb
- Esslöffel
- Messbecher
- Kuchenrost
- Puderzuckerstreuer
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Butter, weich
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen abziehen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend den Johannisbeerkuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Beeren vorsichtig unterheben: Um die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken, hebe sie vorsichtig unter den Teig.
Variationen: Probiere den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren für eine abwechslungsreiche Note.
Lagerung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig.
