Saftig, cremig, unwiderstehlich: Möhrenkuchen in Perfektion

Name: Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme und Walnüssen
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 317 kcal

Dieser Möhrenkuchen begeistert mit drei saftigen Teigböden, die durch eine cremige Frischkäsefüllung verbunden sind. Die geraspelten Möhren machen den Kuchen herrlich feucht, während ein Hauch von Zimt und Vanille für eine warme Aromatik sorgt.
Das Topping aus gehackten Walnüssen verleiht dem Kuchen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.

Perfekt für besondere Anlässe wie Ostern oder einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden. Die Frischkäsecreme ist leicht und harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Möhren. Der Kuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt genauso fantastisch, wie er aussieht. Serviere ihn gekühlt für ein frisches, cremiges Dessert-Erlebnis.

Möhrenkuchen, Karottenkuchen, Rüblikuchen

Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme und Walnüssen

Utensilien

Drei Backformen (20 cm Durchmesser)
Große Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer
Teigspatel
Sieb
Raspel
Kuchenplatte

Zutaten

Für den Teig

300 g Möhren, fein geraspelt
300 g Mehl
200 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Frischkäsecreme

400 g Frischkäse
200 g Puderzucker
100 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping

50 g Walnüsse, grob gehackt

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Anleitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Drei runde Backformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
Die Eier in einer großen Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl langsam unter Rühren hinzugeben, bis die Masse gut verbunden ist.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und die Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben und vorsichtig unterheben.
Die geraspelten Möhren und das Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten.
Den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Backformen verteilen.
Die Teigböden für 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Böden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse mit der Butter und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Den Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
Einen Teigboden auf eine Kuchenplatte legen und eine Schicht Frischkäsecreme darauf verteilen.
Den zweiten und dritten Boden auf dieselbe Weise schichten und die restliche Creme auf dem Kuchen und an den Seiten verstreichen.
Die gehackten Walnüsse als Topping auf der obersten Schicht verteilen. Nach Belieben mit buntem Zuckerguss verzieren.
Den Möhrenkuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.