Russische Piroggen mit Weißkohl, Karotten und Zwiebeln

Anleitung

Füllung vorbereiten

1. Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten.
2. Karotte fein raspeln, zu den Zwiebeln dazugeben und mit andünsten.
3. Das Gemüse aus der Pfanne umfüllen und beiseite stellen.
4. Weißkohl grob hacken, in die Pfanne mit Öl geben und kurz kräftig anbraten.
5. Anschließend den Kohl bei schwacher Hitze dünsten bis er weich wird.
6. Karotte und Zwiebeln zum Kohl geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut umrühren. Die Füllung abkühlen lassen.

Teig zubereiten

1. Margarine cremig rühren.
2. Schlagsahne etwas erwärmen und die Trockenhefe einrühren.
3. Sahne mit Schmand verrühren und zur Margarine geben, gut durchrühren.
4. Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
5. Alles zu einem Teig verarbeiten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und weiter verarbeiten, der Teig braucht keine Ruhezeit.

Teigtaschen zubereiten

1. Die Arbeitsfläche etwas bemehlen.
2. Den Teig in 3-4 Hälfte teilen, aus einzelnen Teilen Würste ausrollen.
3. Von diesen 4-5 Stücke abschneiden, den Stücken eine rundliche Form geben.
4. Die Kugeln etwas flach drücken, oder ca. 5 mm dünn ausrollen.
5. In die Mitte der Teigfladen die Kohlfüllung geben.
6. Piroggen an den Kanten zudrücken und mit verquirltem Eigelb mit Milch bepinseln.
7. Die Teigtaschen im Backofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.