Knackiger Eiersalat mit Gurken, Mais und Chinakohl
Russische Fleischsuppe Rassolnik mit Essiggurken, Kartoffeln und Bohnen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 155 Minuten | Kalorien je Portion: 443 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
- Schaumlöffel
- Reibe
- Sieb
- Bratpfanne
Zutaten
- 600 g Schweinefleisch, oder Rindfleisch
- 2500 ml Wasser
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- Salz, nach Geschmack
- 5-6 Schwarze Pfefferkörner, nach Geschmack
- 2-3 Essiggurken
- 3-4 Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Bohnen, gekocht, oder Dosenbohnen
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Gurkenmarinade, nach Geschmack
Anleitung
- Fleisch waschen und in einen Kochtopf geben.
- Mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
- 1 Karotte und 1 Zwiebel schälen ins Wasser legen.
- Salz und Pfefferkörner dazu geben.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Den während der Kochzeit entstandenen Schaum immer wieder mit dem Schaumlöffel entfernen.
- Die zweite Zwiebel schälen und klein hacken.
- Die zweite Karotte schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
- Essiggurken klein würfeln.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach Ablauf der Garzeit das Fleisch aus der Brühe herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Danach die Brühe abseihen und wieder in den Kochtopf geben.
- Kartoffeln in den Kochtopf mit der Brühe hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten garkochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zunächst die Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten.
- Dann die Karotten hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten anbraten.
- Gurken dazu geben und ca. 2-3 Minuten weiter anbraten.
- Danach das Tomatenmark einrühren und nach ca. 2 Minuten vom Herd nehmen.
- Bohnen, Fleisch und das angebratene Gemüse aus der Pfanne zu der Brühe hinzufügen.
- Ca. 6-8 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Gurkenmarinade in die Suppe gießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 2-3 weitere Minuten köcheln lassen.
- Danach die Fleischsuppe vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Essiggurken können auch auf einer groben Reibe geraspelt werden.
