Rotkohlsalat mit Karotten, Granatapfel und Zitronendressing

Name: Rotkohlsalat mit Karotten, Granatapfel und Zitronendressing
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 150 Minuten | Kalorien je Portion: 133 kcal

Granatapfelkerne passen in diesem Rotkohlsalat wunderbar zu knackigen Karotten. Das Dressing mit Zitronensaft, Senf und Olivenöl verleiht dem Salat eine pikante Note.

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Rotkohlsalat mit Karotten, Granatapfel und Zitronendressing

Utensilien

Karottenreibe
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Rührlöffel
Schale

Zutaten

¼ Kopf Rotkohl
1 Karotte
¼ Knollensellerie
1 Rote Zwiebel
2-3 Stiele Petersilie
1 Granatapfel
½ Zitrone
1½ EL Grenadine
1-1½ TL Dijon Senf
4 EL Olivenöl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Rotkohl fein hacken.
Die Karotten und den Sellerie auf einer koreanischen Karottenreibe raspeln.
Die Zwiebel und die Petersilie klein hacken.
Die Granatapfelkerne herauslösen.
Für das Dressing: Zitronensaft, Sirup, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammenrühren.
Alles Gemüse und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
Mit dem Dressing umrühren und den Rotkohlsalat 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Anstelle von Grenadine Sirup kann auch flüssiger Honig verwendet werden.