Rotkohl mit Sternanis und Nelken: Perfekte Begleitung zur Gans

Name: Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl, ca. 1 kg; 2 Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 3 EL Zucker; 150 ml Rotwein; 150 ml Orangensaft; 2 Sternanis; 4 Nelken; 2 Lorbeerblätter; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Balsamico-Essig

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 140 Minuten | Kalorien je Portion: 285 kcal

Dieser weihnachtliche Rotkohl verzaubert mit einer herrlich tiefen, würzigen Note und einem Hauch von Süße.

Die Äpfel sorgen für eine angenehme Frische, während der Rotwein und der Balsamico-Essig dem Gericht eine feine Säure verleihen.

Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter runden den Geschmack harmonisch ab.

Dieser Rotkohl ist die perfekte Beilage zu einer saftigen Weihnachtsgans, passt aber auch hervorragend zu Braten oder Wildgerichten.
Seine warmen, winterlichen Aromen machen jedes Festmahl zu einem besonderen Erlebnis.

Rotkohl Rezepte, Gans Rezepte

Weihnachtlicher Rotkohl als Beilage

Utensilien

Großer Topf
Messer
Schneidebrett
Hobel, optional
Schöpflöffel
Messbecher

Zutaten

1 Kopf Rotkohl, ca. 1 kg
2 Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop
1 Zwiebel
3 EL Butter
3 EL Zucker
150 ml Rotwein
150 ml Orangensaft
2 Sternanis
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Balsamico-Essig

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Anleitung

Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln oder schneiden.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten.
Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Rotkohl und Apfelwürfel hinzufügen.
Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Kurz vor Ende der Kochzeit den Rotkohl mit Balsamico-Essig abschmecken.

Lass den Rotkohl am besten einen Tag ziehen, dadurch entfalten sich die Aromen noch intensiver.

Wenn du es süßer magst, kannst du noch ein paar Rosinen oder Trockenpflaumen hinzufügen.

Achte darauf, dass der Rotkohl nicht zu trocken wird. Füge bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzu.