Rote Beete Salat mit Avocado, Blauschimmelkäse und Honig Senf Dressing

Name: Rote Beete Salat mit Avocado, Blauschimmelkäse und Honig Senf Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: Salat 600-700 g Rote Bete; 1 Avocado; 100 g Blattsalat; 100 g Blauschimmelkäse, oder Feta; 1 Handvoll Walnüsse, gehackt; Honig Senf Dressing 100-120 ml Olivenöl; 3 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; 2 TL Dijon-Senf; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 535 kcal

Süße rote Beete, cremige Avocado, pikanter Blauschimmelkäse und knackige Nüsse ergeben eine wunderbare Kombination. Ergänzt wird der Rote Beete Salat durch ein würziges Honig Senf Dressing. Dieser leichte und leckere Rote Beete Salat ist perfekt für die kalte Jahreszeit.

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Rote Beete Salat mit Avocado, Blauschimmelkäse und Honig Senf Dressing

Utensilien

Messer
Teller
Dressingshaker

Zutaten

Salat

600-700 g Rote Bete
1 Avocado
100 g Blattsalat
100 g Blauschimmelkäse, oder Feta
1 Handvoll Walnüsse, gehackt

Honig Senf Dressing

100-120 ml Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
2 TL Dijon-Senf
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Rote Beete gründlich waschen und in Alufolie einwickeln.
Etwa 1 Stunde lang weich backen.
Rote Beete abkühlen lassen, schälen und in Stiften schneiden.
Avocado von der Schale befreien und quer in Scheiben schneiden.
Blattsalat putzen und auf einem Teller auslegen.
Rote Beete und Avocado darauf anrichten.
Den zerbröckelten Blauschimmelkäse und die Nüsse darüber streuen.
Für das Honig Senf Dressing: Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Dressingshaker kräftig schütteln.
Das Honig Senf Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.
Den Salat mit Roter Beete und Avocado sofort servieren.