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Roastbeef Sous Vide: Der König des Fleischgenusses
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 130 Minuten | Kalorien je Portion: 625 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Vakuumbeutel
- Sous-Vide-Gerät
- Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- 1 kg Roastbeef am Stück
- Grobes Salz, zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Rosmarin in einem Zip-Beutel oder Vakuumbeutel vermengen.
- Das Roastbeef hinzufügen und sicherstellen, dass es rundherum gut bedeckt ist.
- Den Beutel vakuumieren und ins Sous-Vide-Gerät bei 56°C für 2-3 Stunden für ein perfektes Medium Rare geben.
- Nach dem Sous-Vide-Kochen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und abtropfen lassen.
- Eine Pfanne auf hohe Hitze vorheizen und Butter hinzufügen.
- Das Roastbeef kurz von allen Seiten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Petersilie garniert servieren.
Verwende ein Fleischthermometer, um die genaue Kerntemperatur des Roastbeefs zu überprüfen.
Vor dem Anbraten das Roastbeef gut trocken tupfen, damit es in der Pfanne nicht dampft und eine schöne Kruste bildet.
Wenn du das Fleisch zarter magst, kannst du es im Sous-Vide-Gerät auch bis zu 4-5 Stunden garen.
