Cocktail mit Rum, Campari und Ananassaft
Roastbeef mit Senf, Honig und Sojasauce im Ofen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 538 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Mörser
- Alufolie
- Pfanne
- Ofenrost
- Fleischthermometer
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, hintere Rinderrücken
- 3 EL Senfkörner
- 2 EL Pfeffer, gemahlen
- 2 EL Knoblauchpulver
- 2 TL Rosmarin
- 2 EL Koriander
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 50 ml Olivenöl
Anleitung
- Das Fleisch einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Es sollte die Raumtemperatur annehmen.
- Marinade anrühren: Senfkörner, Knoblauchpulver, Rosmarin und Koriander in einem Mörser zermahlen und mit Honig und Sojasauce zusammen mischen.
- Durch die Sojasauce in der Marinade ist es nicht nötig das Fleisch noch extra zu salzen.
- Roastbeef parieren: Fettdeckel, Häutchen und Sehnen mit einem scharfen Messer wegschneiden.
- Das Rindfleisch mit der Marinade einreiben.
- Die Pfanne erhitzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Das Fleisch hinein legen, kurz anbraten, danach wenden.
- Eine Alufolie 3-4 Mal zusammen falten und auf ein Gitterrost legen.
- Roastbeef aus der Pfanne nehmen und auf die Alufolie legen.
- Im Backofen bei 140 Grad auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.
- Danach das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln.
- 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Roastbeef wird je nach Größe des Stücks und dem bevorzugten Bratgrad zwischen 40 Minuten und anderthalb Stunden gegart.
- Mit einem speziellen Fleischthermometer kann überprüft werden, ob das Fleisch gar ist. Die Kernthemperatur sollte 60-64 ° C sein.
- Roastbeef wird quer über die Fasern in dünne Scheiben geschnitten.
- Das Fleisch kann sowohl heiß als auch kalt mit Beilagen wie grüne Erbsen, Gemüsemischungen, Pommes Frites u.a. serviert werden.
Zum Roastbeef passt trockener Rotwein sehr gut.
