Garnelensalat mit Spinat und Avocado
Risotto Reis in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 484 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Stabmixer
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Rührspatel
- Schöpfkelle
Zutaten
- 400 g Dosentomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Rosmarin
- 250 g Risotto-Reis
- 300 g Kirschtomaten
- Parmesan Käse, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Basilikum, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
Anleitung
- Dosentomaten klein schneiden.
- Die Tomatenstücke mit der Hälfte der Brühe mit einem Mixer pürieren.
- Die Tomatenmasse in den Topf gießen und die restliche Brühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und die Hitze sofort auf ein Minimum reduzieren.
- Zwiebeln fein schneiden in einem Topf mit Butter und Olivenöl unter Rühren 6-8 Minuten glasig anbraten.
- Knoblauch und Rosmarin fein hacken und in den Topf geben.
- Weitere Minute braten.
- Reis hinzugeben, gut mischen und 1 Minute mit anbraten.
- Eine Schöpfkelle der heißen Tomatensauce zum Reis geben und gut umrühren.
- Eine neue Portion der Sauce erst dann dazu geben, wenn der Reis die vorherige komplett aufgesaugt hat.
- Reis oft umrühren und Risotto bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Kirschtomaten in zwei Hälften oder Viertel schneiden.
- Wenn die Hälfte der Sauce bereits im Topf ist, die Kirschtomaten zum Risotto hinzufügen.
- Das Kochen vom Reis dauert ca. 20 bis 25 Minuten. Die Reiskörner sollten hart bleiben und das Risotto selbst sollte eine cremige Konsistenz erhalten.
- Das fertige Risotto für 1 Minute bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
- Vor dem Servieren das Gericht mit geriebenem Parmesan Käse, Pfeffer und Basilikum-Blättern bestreuen. Bei Bedarf salzen.
Für Risotto am besten rundkörnigen und stärkehaltigen Reis nehmen. Die besten Sorten sind “Arborio”, “Carnaroli”, “Baldo” und “Vialone Nano”.
