Rindfleischeintopf aus Rinderherz mit Gemüse

Anleitung

1. Herz unter fließendem Wasser abspülen.
2. Überschüssiges Fett und Blutgerinnsel entfernen.
3. In kleine Stücke schneiden, dabei je feiner die sie sind, desto schneller werden sie gegart.
4. Herz salzen und pfeffern, in Mehl wälzen, Überschuss abschütteln.
5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
6. Herz unter ständigem Rühren ein paar Minuten darin anbraten.
7. Gemüse schälen.
8. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten grob reiben.
9. Zu dem Herz geben, zusammen ein bis zwei Minuten zubereiten.
10. Mit dem Wein und der Brühe aufgießen, Thymian hinzufügen.
11. Zudecken, Hitze auf niedrige Stufe stellen.
12. Etwa eineinhalb Stunden oder länger köcheln lassen, bis das Ganze weich ist.
13. Sollte die Flüssigkeit zu schnell auskochen, etwas mehr zufügen.
14. Rindfleischeintopf etwa 10-15 Minuten vor dem Kochende mit etwas Salz und Pfeffer würzen.