Rinderbraten mit Wurzelgemüse: Der herzhaft-rustikale Klassiker

Name: Saftiger Braten mit aromatischen Gemüse
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 230 Minuten | Kalorien je Portion: 473 kcal

Dieser Rinderbraten ist ein herzhaftes und zartes Gericht, das durch die lange Garzeit seine Aromen voll entfaltet. Das Wurzelgemüse wird weich und nimmt den köstlichen Geschmack der Sauce auf, während es gleichzeitig eine feine, süßliche Note hinzufügt.

Der Braten selbst ist saftig und aromatisch, umhüllt von einer reichhaltigen, geschmackvollen Sauce. Serviere ihn mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder einfach einem frischen, knusprigen Brot.
Das Gericht ist perfekt für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Sonntagsbraten. Der Geschmack ist voll und rund, ideal für kalte Tage und besondere Anlässe.

Braten

Saftiger Braten mit aromatischen Gemüse

Utensilien

Bräter oder große Auflaufform
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Kochlöffel
Backpapier
Küchenwaage
Messbecher
Ofenhandschuhe

Zutaten

1,5 kg Rinderbraten, z.B. Schulter oder Hals
4 Karotten
3 Pastinaken
2 Selleriestangen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis er schön gebräunt ist.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Karotten, Pastinaken und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch im Bräter glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Die Karotten, Pastinaken und Sellerie dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Den Braten zurück in den Bräter legen und die Gemüsebrühe aufgießen, bis der Braten zur Hälfte bedeckt ist.
Den Bräter im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis der Braten zart ist.
Zwischendurch den Braten regelmäßig mit der Bratflüssigkeit übergießen.
Vor dem Servieren den Braten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und eventuell mit etwas Mehl oder Stärke binden.