Fruchtig, süß: Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber
Rhabarber im Mittelpunkt: Rhabarbermarmelade
Portionen: 16 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 73 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Großer Kochtopf
- Sterilisierte Marmeladengläser mit Deckel
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
- Trichter
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone (Saft)
Anleitung
- Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Falls der Rhabarber sehr faserig ist, die Schale vorsichtig abziehen.
- Den geschnittenen Rhabarber in einen großen Kochtopf geben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Gelierzucker einrühren und die Mischung etwa 30 Minuten stehen lassen, damit der Rhabarber Saft zieht.
- Währenddessen die Marmeladengläser und Deckel in heißem Wasser sterilisieren. (4 Gläser à 250 ml )
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Rhabarber-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren erhitzen.
- Sobald die Mischung kocht, weitere 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und diese fest verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, damit ein Vakuum entsteht. Danach die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Für einen besonderen Twist kannst du eine Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Marmelade geben.
Kombiniere den Rhabarber mit Erdbeeren oder Himbeeren, um eine abwechslungsreiche Marmelade zu erhalten.
Achte darauf, die Marmelade heiß in die Gläser zu füllen, damit sie länger haltbar bleibt.
