Zwischen Tradition und Moderne: Hirschgulasch der Extraklasse
Reichhaltige Fischsuppe mit Kartoffeln und Hirse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 76 Minuten | Kalorien je Portion: 652 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Teller
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 1 Kopf vom Hecht
- 1 Schwanz vom Hecht
- 2½ l Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 3-4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Schwarze Pfefferkörner, nach Geschmack
- 2-3 EL Hirse, optional
Anleitung
- Kopf und Schwanz von Schuppen befreien, unter fließendem Wasser abspülen.
- Kiemen entfernen.
- Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
- Fischteile hinein legen.
- Zum Kochen bringen, ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
- Dabei Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Fisch heraus nehmen, auf einen Teller legen, Brühe abseihen.
- Fisch abkühlen lassen, in Stücke teilen, dabei die Gräten entfernen. Kopf kann dabei ganz bleiben.
- Gemüse schälen.
- Kartoffeln in mittelgroße Stücke, Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
- Brühe wieder zum Kochen bringen.
- Kartoffeln, Zwiebeln, Pfeffer und falls gewünscht Hirse hineingeben.
- Das Ganze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Fisch zurück in den Topf geben, umrühren.
- Ein bis zwei Minuten später die Suppe vom Herd nehmen, unter dem Deckel ca. 10-15 Minuten stehen lassen.
Sind weitere Fischstücke vorhanden, wie zum Beispiel Rückgrat, können diese ebenfalls für die Suppe verwendet werden.
