Zarte Pancakes mit Kürbis und Banane zum Nachtisch
Reichhaltige Bohnensuppe mit Mungbohnen, Karotten, Sellerie und Tomaten
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 316 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Kochtopf
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 200 g Mungbohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Porree
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 600 g Tomaten, im eigenen Saft
- 2500 ml Gemüsebrühe
- Salz, nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL Paprika
- Zitronensaft, nach Geschmack
- ½ Bund Petersilie
Anleitung
- Mungbohnen abspülen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Anschließend in einen Topf geben und 30-40 Minuten weich kochen.
- Die Mungbohnen abseihen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Möhren schälen.
- Zwiebel, Porree, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen.
- Zwiebeln 2-3 Minuten lang darin anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 3-4 Minuten andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute lang braten.
- Tomaten im Eigensaft und die Brühe in den Topf geben.
- Mungbohnen, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Die Bohnensuppe zugedeckt bei niedriger Hitze 25-35 Minuten kochen.
- Zum Schluss mit Zitronensaft und gehackter Petersilie würzen.
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