Von der Pfanne auf den Teller: Omlett mit Bohnen mit Tomaten
Rassolnik – Salzgurkensuppe mit Perlgraupen und Gemüse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 487 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Kochtopf
- Bratpfanne
Zutaten
- 70 g Perlgraupen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 2-3 Salzgurken
- 1500 ml Gemüsebrühe, oder Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Eingelegter Seetang
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 30-50 ml Salzgurken Lake, nach Geschmack
- Dill, nach Geschmack
Anleitung
- Perlgraupen in eine Schüssel geben und mit Wasser durchspülen.
- Danach mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- Knoblauchzehen schälen und ganz klein schneiden.
- Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
- Salzgurken klein würfeln.
- Gemüsebrühe in einen Kochtopf gießen und aufkochen.
- Eingeweichte Perlgraupen hinzufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und ca. 2-3 Minuten andünsten.
- Karotten dazu geben und ca. 3-4 weitere Minuten anbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark und Salzgurken zum Gemüse geben, vermengen und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten schmoren lassen.
- Lorbeerblatt und Kartoffeln in den Kochtopf mit Perlgraupen geben und ca. 10-15 Minuten kochen.
- Seetang klein schneiden und in den Kochtopf hinzufügen.
- Das in der Pfanne angebratene Gemüse ebenfalls in den Kochtopf geben und umrühren.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben die Salzlake der Gurken in die Suppe hinzufügen, verrühren und ca. 5 weitere Minuten kochen.
- Danach den Kochtopf vom Herd nehmen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Rassolnik Suppe mit gehacktem Dill bestreuen.
