Rassolnik mit Salzgurken ohne Fleisch – Russische Suppen

Anleitung

1. Die Gerstengraupen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser abspülen.
2. In einen kleinen Kochtopf geben.
3. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
4. Die Graupen ca. 20-30 Minuten halbfertig kochen.
5. Kartoffeln, Zwiebeln und die Karotte schälen.
6. Die Zwiebeln in Halbringe, Kartoffeln und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
8. Die Zwiebeln darin ca. 4-5 Minuten goldgelb anbraten.
9. Karotten zufügen, 3-4 Minuten mit anbraten.
10. Salzgurken in kleine Würfel schneiden.
11. In die Pfanne zu den Zwiebeln und Karotten geben.
12. Das Gemüse weitere 10-12 Minuten abgedeckt andünsten.
13. In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
14. Kartoffeln und Gerstengraupen in den Kochtopf geben.
15. Bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten kochen.
16. Das angedünstete Gemüse, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Suppe geben.
17. Noch 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
18. Etwas Salzgurken-Wasser der Suppe zufügen.
19. Die Suppe vor dem Servieren ca. 15 Minuten ruhen lassen.
20. Den Rassolnik in Suppentassen verteilen.
21. Mit gehackter Petersilie garnieren.
22. Den Rassolnik mit frischem Brot servieren.