Quittenmarmelade: Die perfekte Balance aus Süße und Säure

Name: Süß säuerliche Quittenmarmelade mit Zimt
Yield: 30
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 30 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 80 kcal

Quittenmarmelade ist ein herrlich süßer Aufstrich mit einer leicht säuerlichen Note und dem unverwechselbaren Aroma reifer Quitten. Die fruchtige Marmelade schmeckt nicht nur auf frischem Brot, sondern passt auch hervorragend zu Käse, Joghurt oder als Füllung in Gebäck. Ihr intensives, blumiges Aroma verleiht jedem Frühstück oder Dessert eine besondere Note.
Die goldgelbe Farbe und der zarte Duft machen die Marmelade zu einem echten Genuss. Sie bringt den Geschmack des Herbstes ins Glas und hält die Aromen der Quitten für den Winter fest. Diese Marmelade ist ein perfektes Geschenk oder ein köstlicher Vorrat für die eigene Küche.
Sie ist zudem leicht zuzubereiten und hält sich lange.

Marmelade, Quitten Rezepte

Süß säuerliche Quittenmarmelade mit Zimt

Utensilien

Scharfes Messer
Schneidebrett
Großer Kochtopf
Pürierstab oder Flotte Lotte
Kochlöffel
Saftpresse
Trichter (optional)
Sterilisierte Marmeladengläser mit Deckeln

Zutaten

1 kg Quitten, gewogen nach dem Schälen und Entkernen
500 g Gelierzucker 2:1
1 Zitrone, Saft
200 ml Wasser
1 Zimtstange, optional

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Anleitung

Die Quitten gründlich waschen, schälen, vierteln und entkernen.
Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Quittenwürfel zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem großen Topf etwa 20-25 Minuten weich kochen, bis sie gut durchgegart sind.
Die weichen Quitten entweder mit einem Pürierstab fein pürieren oder durch eine Flotte Lotte passieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
Den Gelierzucker zu den pürierten Quitten geben und gut verrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Hier kann man nach Belieben eine
Zimtstange hinzufügen und vor dem Abfüllen wieder herausnehmen.
Die heiße Marmelade sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser (etwa 6 Gläser à 200 ml) füllen, fest verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Frische Quitten wählen: Achte darauf, reife Quitten zu verwenden – sie sollten gelb und duftend sein, das sorgt für das beste Aroma.

Sterilisation: Gläser und Deckel unbedingt vor dem Abfüllen sterilisieren, damit die Marmelade lange haltbar bleibt.

Geschmacksvariationen: Du kannst der Marmelade eine besondere Note verleihen, indem du beim Kochen Vanilleschoten, Zimtstangen oder sogar etwas Ingwer hinzufügst.