Quarkküchlein mit Vanille und Rosinen aus Hefeteig

Anleitung

Teig zubereiten

1. Hefe in eine Schüssel geben, mit warmer Milch und Hälfte des Zuckers verrühren.
2. Mischung 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.
5. Hälfte des Mehls einrühren.
6. Nach und nach das restliche Mehl hinzugeben, um einen weichen und glatten Teig zu kneten.
7. Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken.
8. An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
9. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, diesen gut durchkneten.
10. Wieder mit einem Handtuch abdecken, 1 Stunde gehen lassen.

Füllung zubereiten

1. Quark mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt vermischen.
2. Rosinen in Mehl wälzen, zum Quark geben, gut verrühren.
3. Quarkküchlein zubereiten
4. Teig nochmal kneten, in 12 bis 15 gleiche Portionen teilen.
5. Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Teigstücke zu Kugeln rollen, auf das Backblech legen.
8. Mit einem Handtuch abdecken, 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
9. Mit einem kleinen Glas Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken.
10. Mit der Quarkmasse füllen.
11. Eigelb und Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel verquirlen.
12. Teig mit der Mischung bestreichen.
13. Gebäck etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldgelb ist.
14. Quarkküchlein aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, zum Tee oder Kaffee servieren.