Quarkbällchen wie vom Bäcker: Das Rezept für daheim

Name: Fluffige Quarkbällchen zum Verlieben
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 45 Minuten | Kalorien je Portion: 349 kcal

Quarkbällchen sind ein himmlisches Gebäck, das durch seine fluffige Konsistenz und den leicht süßen Geschmack überzeugt. Die goldbraune Kruste ist knusprig und umhüllt den weichen, saftigen Kern, der durch den Quark besonders zart bleibt.

Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, als Snack bei einem gemütlichen Nachmittag oder als Highlight auf einer Feier.
Durch die leichte Süße passen sie ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Sie lassen sich sowohl pur als auch mit Puderzucker bestäubt genießen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Ein kleiner Genuss, der Groß und Klein glücklich macht.

Quarkbällchen

Fluffige Quarkbällchen zum Verlieben

Utensilien

Große Rührschüssel
Schneebesen oder Handrührgerät
Teelöffel (2 Stück)
Hoher Topf oder Fritteuse
Schaumkelle
Küchenpapier
Sieb
Teller für die fertigen Bällchen

Zutaten

250 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb (optional)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
500 ml Öl, z. B. Sonnenblumenöl zum Frittieren
Puderzucker, zum Bestäuben

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Anleitung

Den Quark, die Eier, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse sieben.
Alles zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten.
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C erhitzen.
Um die Temperatur zu testen, kannst du einen Holzlöffel ins Öl halten.
Wenn sich kleine Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug.
Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen Teig abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
Die Bällchen sollten nicht zu groß sein, da sie beim Frittieren aufgehen.
Die 20 Quarkbällchen in kleinen Portionen goldbraun frittieren.
Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Quarkbällchen noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.