Plov: Der orientalische Genuss für besondere Anlässe

Name: Plov auf usbekische Art mit Lamm
Cuisine: Usbekische Rezepte

Portionen: Personen | Zubereitung: Minuten | Kalorien je Portion: kcal

Ein echtes Highlight der usbekischen Küche ist Plov, ein herzhaftes Reisgericht mit zartem Lammfleisch, das perfekt gewürzt und mit frischem Gemüse kombiniert wird. Der Reis nimmt die Aromen des Fleisches und der Gewürze auf, wodurch er eine einzigartige Geschmacksvielfalt entwickelt.
Das Lammfleisch ist zart und saftig, während die Karotten eine leichte Süße beisteuern. Knoblauch und Kreuzkümmel geben dem Gericht eine angenehme Schärfe und Würze.

Plov passt wunderbar zu einem frischen Salat oder einem einfachen Fladenbrot und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Es ist ein Gericht, das gesellig genossen wird und für Wärme und Gemütlichkeit sorgt.

Reis Rezepte, Plov Gerichte

Plov auf usbekische Art mit Lamm

Utensilien

Große, schwere Pfanne oder Kessel (am besten Gusseisen)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Pfannenwender
Schöpfkelle
Kleiner Teller zum Abdecken des Knoblauchs
Messbecher

Zutaten

1 kg Lammfleisch, Schulter oder Keule
500 g Langkornreis
3 große Karotten
2 Zwiebeln
1 ganzer Knoblauchkopf
200 ml Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 Liter Wasser

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Anleitung

Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
Das Lammfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Kessel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
Den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und das Paprikapulver über das Fleisch streuen und alles gut umrühren.
Die Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht weich werden.
Etwa 500 ml Wasser hinzugeben, so dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Den ungeschälten Knoblauchkopf in die Mitte des Gerichts legen, mit einem kleinen Teller abdecken und alles bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
Den gewaschenen Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Karotten streuen.
Den restlichen Liter Wasser vorsichtig über den Reis gießen, ohne ihn umzurühren.
Die Hitze erhöhen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.
Die Hitze wieder reduzieren, die Pfanne abdecken und den Plov etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen, bis der Reis weich und locker ist.
Den Knoblauchkopf entfernen und den Plov heiß servieren.