Pikantes Bärlauchpesto mit Nudeln

Name: Pikantes Bärlauchpesto mit Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 18 Minuten | Kalorien je Portion: 741 kcal

Der Frühling ist die Jahreszeit für Bärlauch! Mit diesem pikanten Bärlauchpesto wird die Pasta ein Gaumenschmaus. Die Schärfe und die Frische des Bärlauchs wird mit einem Hauch von Mandeln und Parmesan ergänzt – mit Nudeln serviert ist es ein wahrer Gaumenschmaus. Für das Pesto werden Mandeln, Olivenöl, Parmesan und Bärlauch mit Salz zu einer cremigen Paste püriert und schon ist es fertig!

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Pikantes Bärlauchpesto mit Nudeln

Utensilien

Rührbecher
Stabmixer
Topf
Sieb

Zutaten

200 g Bärlauch
75 g Mandeln, gemahlen
200 ml Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
1 TL Salz
250 g Spaghetti

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Anleitung

Den Bärlauch gut abspülen und trocknen.
Mandeln, Olivenöl, Parmesan und Salz in einen hohen Rührbecher geben.
Bärlauch hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste aufschlagen.
Das Bärlauchpesto in Schraubgläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl beträufeln.
Die Nudeln im Salzwasser 8-10 Minuten al dente kochen.