Pikantes Bärlauchpesto mit Cashews und Parmesan

Name: Pikantes Bärlauchpesto mit Cashews und Parmesan
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 10 Minuten | Kalorien je Portion: 698 kcal

Ein schmackhaftes Bärlauchpesto mit Cashews und Parmesan ist nicht weniger vielseitig und lecker, als die klassische italienische Version. Diese Sauce ist gleichermaßen gut geeignet als Ergänzung zum Pasta, gebackenen Gemüse als auch für Fleisch- bzw. Fischgerichte. Nüsse vorher kurz rösten, restliche Zutaten zerkleinern und anschließend in einem Standmixer zerkleinern. Nur noch Öl zufügen und das Pesto kann serviert werden.

Pesto Rezepte, Bärlauch Rezepte

Pikantes Bärlauchpesto mit Cashews und Parmesan

Utensilien

Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Standmixer
Schraubglas

Zutaten

100 g Cashews
100 g Bärlauch
100 g Parmesan
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
100 ml Olivenöl

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Anleitung

Cashewkerne in einer trockenen Pfanne ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind.
Bärlauch und Parmesan grob schneiden.
Nüsse, Bärlauch und Käse in einen Standmixer geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zu einer glatten Paste pürieren.
Olivenöl dazu geben, gut vermischen.
Bärlauchpesto in eine Schraubglas umfüllen und zu Gerichten nach Wahl servieren.