Pikantes Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

Name: Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 225 kcal

Das Auberginen-Tomaten-Curry aus dem Thermomix® ist eine köstliche und aromatische vegane Mahlzeit, die mit ihren exotischen Gewürzen und frischen Zutaten begeistert.

Die Kombination aus zart geschmorten Auberginen, saftigen Cherry-Tomaten und einer würzigen Sauce verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Es passt hervorragend zu Reis oder Chapatis und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Mit seiner lebhaften Farbe und dem intensiven Aroma ist dieses Curry auch ein echter Hingucker auf dem Esstisch.

Vegane Rezepte, Auberginen Rezepte

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Auberginen-Tomaten-Curry mit Ingwer im Thermomix®

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Spatel

Zutaten

4 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote, frisch, optional
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
3 Zwiebeln, halbiert
20 g Öl
40 g Tomatenmark
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Kurkuma
1 ½ TL Kreuzkümmel, optional
1 ½ TL Koriander, gemahlen
½ TL Kardamom
400 g Auberginen, in 2 cm Würfeln
400 g Cherry-Tomaten, halbiert

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Anleitung

Du gibst Knoblauch, Chili und Ingwer in den Mixtopf und zerkleinerst sie für 2 Sekunden auf Stufe 8.
Mit dem Spatel schiebst du alles nach unten.
Dann fügst du die Zwiebeln hinzu und zerkleinerst sie für 4 Sekunden auf Stufe 5.
Wieder schiebst du alles mit dem Spatel nach unten.
Öl und Tomatenmark kommen dazu, und du lässt alles ohne Gareinsatz für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 dünsten.
Jetzt gibst du Salz, Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und die Auberginen hinzu.
Du vermischst alles einmal mit dem Spatel und lässt es dann für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1 garen.
Die Cherry-Tomaten kommen jetzt dazu und du lässt alles für weitere 6 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Rührstufe fertig garen.
Dein Auberginen-Tomaten-Curry kannst du nach Wunsch zu Reis oder Chapatis servieren.

Wenn du es gerne scharf magst, füge mehr Chilischoten hinzu oder lasse sie weg, wenn du es lieber mild magst. Die grüne Chilischote kann je nach Vorliebe optional verwendet werden.

Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen und beispielsweise mehr Kreuzkümmel für eine intensivere Würze oder weniger Kardamom für einen dezenteren Geschmack verwenden.

Um das volle Aroma dieses Currys zu genießen, verwende am besten frische Knoblauchzehen, Ingwer und Cherry-Tomaten. Frische Zutaten verleihen dem Gericht eine lebendige und knackige Textur sowie ein intensives Aroma.