Blumenkohl Steaks mit Zitrone: Ein vegetarischer Leckerbissen
Pikanter Kimchi Salat aus Chinakohl mit Chili und Ingwer
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 1 Minuten | Kalorien je Portion: 247 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kleine Schüssel
- Löffel
- Einmachglas
Zutaten
- 1 Kopf Chinakohl
- 1/4 Tasse Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1/2 Tasse Kimchi-Chili-Pulver
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1/4 Tasse Wasser
Anleitung
- Den Chinakohl waschen und in 2-3 cm breite Streifen schneiden.
- Die Blätter in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
- Gut vermengen, damit das Salz überall verteilt wird.
- Dann den Kohl etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach 2 Stunden wird der Kohl weicher und hat Wasser abgegeben.
- Das Wasser abgießen und den Kohl gut abspülen, damit das überschüssige Salz entfernt wird.
- Den Kohl gut ausdrücken, damit er möglichst trocken ist.
- Den Kohl mit den Frühlingszwiebeln und Karotten in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Kimchi-Chili-Pulver, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fischsauce und Wasser vermischen.
- Die Gewürzmischung zum Kohl geben und alles gut vermengen, bis der Kohl vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- Kimchi in ein großes Glas oder einen Keramikbehälter füllen und gut verschließen.
- Kimchi Salat bei Raumtemperatur für 1-2 Tage stehen lassen, bis es leicht sauer und fermentiert ist.
- Dann kann Kimchi im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Beim Zubereiten des pikanten Kimchi Salats aus Chinakohl mit Chili und Ingwer ist es wichtig, den Chinakohl gründlich zu waschen und von äußeren Blättern zu befreien, um eine saubere Basis für den Salat zu haben. Achte darauf, die Chili und den Ingwer fein zu hacken, um ihre Aromen gleichmäßig zu verteilen. Bei der Marinierung ist es ratsam, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern und ihn regelmäßig zu schütteln, um die Aromen gut zu vermischen und den Fermentationsprozess zu fördern.
