Pikante mexikanische Käsesuppe mit Zucchini, Tomaten und Mais

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
3. Das zubereitete Gemüse darin anbraten.
4. Mit Oregano würzen.
5. Die Tomaten in Würfel schneiden.
6. Hühnerbrühe und Tomaten in einen Topf geben.
7. Unter Rühren zum Kochen bringen.
8. Die Zucchini in 1-2 cm große Würfel schneiden.
9. Jalapeños fein hacken.
10. Zucchini, Mais und Jalapeños in den Topf zu den Tomaten und der Brühe geben.
11. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
12. Schmelzkäse unterrühren.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Die Käsesuppe auf Wunsch vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.