Pikante Kharcho Rindfleisch Suppe mit Reis

Anleitung

1. Das Rindfleisch waschen und in 4-5 Stücke schneiden.
2. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen.
3. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
4. Das Rindfleisch vom Knochen trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
5. In einen kleinen Topf geben, mit einer Kelle Brühe bedecken.
6. Die Brühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen.
7. Den Reis gründlich abspülen.
8. In die kochende Brühe geben und salzen.
9. Rindfleisch in die Brühe dazu geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
10. Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
11. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl leicht bräunen.
12. Mit Mehl bestreuen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen lassen. Vom Herd nehmen.
13. Die Petersilienwurzel schälen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben.
14. Mit sautierten Zwiebeln und Lorbeerblättern zur Brühe geben.
15. Mit Pfeffer würzen.
16. Die Walnüsse in einem Mixer mahlen und zur Suppe geben.
17. 5 Minuten kochen lassen.
18. Kräutermischung und Granatapfelsaft in die Suppe geben.
19. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
20. Mit Salz abschmecken.
21. Koriander und Basilikum waschen, trocknen schütteln und die Blätter abreißen.
22. Peperoni waschen und in dünne Ringe schneiden.
23. Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
24. Mit Koriander, Basilikum und Chili in einem Zerkleinerer zu feinen Kräuterpaste mixen.
25. Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen.
26. Die Kräuterpaste hinein rühren.
27. Den Topf abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.