Frischer Salat mit knackigem Biss: Rucola Salat
Perfekte Schichten für jeden Anlass: Karottentorte
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 80 Minuten | Kalorien je Portion: 348 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (20 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Teigspatel
- Küchenwaage
- Reibe für die Karotten
- Messer
- Schneidebrett
- Schale für das Wasserbad
- Tortenplatte
Zutaten
Für die Karottenböden
- 4 Eier
- 200 g brauner Zucker
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 250 g Karotten (fein gerieben)
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 300 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur
- 100 g weiße Kuvertüre
- 2 EL Sahne
- Lebensmittelfarbe in Rosa
Für die Dekoration
- Essbare Blüten, optional
- Silberblättchen (optional)
Anleitung
- Die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Das Pflanzenöl langsam einfließen lassen und unterrühren.
- Die Karotten fein reiben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und unter die feuchte Masse heben.
- Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und nacheinander in einer gefetteten Springform bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen.
- Die Böden vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse heben.
- Einen Karottenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
- Die anderen Böden darauf schichten und jeweils mit Creme füllen.
- Für die Glasur die Kuvertüre mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
- Die Glasur über die Torte geben, sodass sie an den Seiten leicht herunterläuft.
- Die Torte mit essbaren Blüten und Silberblättchen dekorieren und mindestens 2 Stunden kühlen.
Die Böden werden noch saftiger, wenn du sie leicht mit frisch gepresstem Orangensaft tränkst.
Für eine würzige Note kannst du zusätzlich Muskat oder Nelkenpulver in den Teig geben.
Verwende für die Dekoration auch frische Karottenscheiben oder karamellisierte Nüsse.
