Perfekte Eiweißcreme für Kuchen, Cupcakes und Torten

Anleitung

1. Eiweiß und Zucker in einer großen, sauberen und trockenen Schüssel miteinander vermischen.
2. Die Schüssel auf ein Wasserbad stellen.
3. Das Wasser sollte darin kochen.
4. Darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
5. Eiweiße 8 bis 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze und minimaler Geschwindigkeit des Mixers steif schlagen.
6. Die Eiweißcreme sollte steif und glänzend werden.
7. Falls ein Thermometer zur Hand ist, die Temperatur des Eiweißes messen.
8. Die Creme sollte sich auf 60 °C erwärmen.
9. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
10. Die Masse weiter 3-4 Minuten aufschlagen, bis sich die Creme abkühlt.
11. Die fertige Eiweißcreme für Gebäck jeder Art oder zum Verzieren von Kuchen verwenden.