Perfekt für Vegetarier: Gemüseauflauf mit Kartoffeln

Name: Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Möhren und Käse
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 450 kcal

Dieser Gemüseauflauf besticht durch seine Kombination aus zarten Kartoffeln, saftigen Möhren, aromatischen Champignons und frischer Zucchini. Die Zutaten verschmelzen mit einer cremigen Soße und einer goldbraunen Käsekruste zu einer wahren Gaumenschmaus.

Der Geschmack ist mild, leicht würzig und herrlich ausgewogen.
Der Auflauf passt hervorragend zu einem knackigen Salat oder einem Stück knusprigem Baguette. Er eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Besonders toll ist, dass er auch am nächsten Tag aufgewärmt noch köstlich schmeckt. Ideal für die ganze Familie oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Vegetarische Rezepte, Gemüseauflauf, Auflauf

Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Möhren und Käse

Utensilien

Große Auflaufform
Schälmesser
Schneidebrett
Gemüsehobel oder Reibe
Große Pfanne
Kochlöffel
Rührschüssel

Zutaten

500 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zucchini
150 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Milch
150 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
1 EL Butter, für die Form
1 TL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Muskatnuss, nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

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Anleitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Möhren ebenfalls schälen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Die Zucchini waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Möhren und Zucchini in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
Anschließend die Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Sahne und Milch in einer Rührschüssel verrühren und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Das angebratene Gemüse über die Kartoffeln schichten.
Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und den Auflauf bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.