Perfekt für Partys: Auberginen-Curry-Dip im Thermomix®

Name: Auberginen-Curry-Dip im Thermomix®
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: ½ Bund Koriander; 200 g Zwiebeln, halbiert; 80 g getrocknete Aprikosen; 80 g Rapsöl; 2 Auberginen, in 1 cm Würfeln; 1 Dose stückige Tomaten, 400 g; 50 g Tomatenmark; 10 g gelbe Currypaste; 1 ½ - 2 TL Salz; 10 g brauner Zucker; 10 g Limettensaft; ½ TL Pfeffer; 2 TL Kurkuma, gemahlen; 40 g Sesam, hell und schwarz; 70 g Sahne

Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 223 kcal

Dieser köstliche Auberginen-Curry-Dip ist eine Fusion aus exotischen Aromen und würzigen Noten. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Gewürzen und der cremigen Konsistenz macht ihn zu einem wahren Gaumenschmaus.

Die frische Note des Korianders rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Der Dip überzeugt mit seiner intensiven Curry-Note, gepaart mit der süßen Nuance der Aprikosen und dem herzhaften Geschmack der Auberginen.

Die cremige Textur und die feine Sesam-Note sorgen für eine angenehme Geschmackstiefe. Er passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder aromatischem Mandel-Naan-Brot.

Aufstrich, Dip Rezepte, Auberginen Rezepte, Brotaufstrich

Auberginen-Curry-Dip im Thermomix®

Utensilien

Pfanne
Rührspatel
Schneidebrett
Messer
Spatel
Schälchen

Zutaten

½ Bund Koriander
200 g Zwiebeln, halbiert
80 g getrocknete Aprikosen
80 g Rapsöl
2 Auberginen, in 1 cm Würfeln
1 Dose stückige Tomaten, 400 g
50 g Tomatenmark
10 g gelbe Currypaste
1 ½ – 2 TL Salz
10 g brauner Zucker
10 g Limettensaft
½ TL Pfeffer
2 TL Kurkuma, gemahlen
40 g Sesam, hell und schwarz
70 g Sahne

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Anleitung

Gib den Koriander in den Mixtopf und zerkleinere ihn für 3 Sekunden auf Stufe 6.
Danach fülle ihn um.
Gib die Zwiebeln und die Aprikosen in den Mixtopf, und zerkleinere sie für 4 Sekunden auf Stufe 7. Verwende den Spatel, um sie nach unten zu schieben.
Gib 40 g Öl hinzu und dünste alles für 5 Minuten bei 120°C im Linkslauf auf Stufe 1.
Brate die Auberginenwürfel in einer Pfanne auf dem Herd mit 3 EL Öl an.
Gib die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, die Currypaste, das Salz, den braunen Zucker, den Limettensaft, den Pfeffer und den Kurkuma in den Mixtopf.
Erhitze alles für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 1.
Gib die angebratenen Auberginen, die Sesamkörner und die Sahne hinzu und gare alles für 5 Minuten bei 100°C im Linkslauf auf Stufe 3.
Gib den zerkleinerten Koriander hinzu, vermische alles gut mit dem Spatel, und hebe ihn für 20 Sekunden auf Stufe 2 im Linkslauf unter.
Schmecke den Auberginen-Curry-Dip ab, zum Beispiel mit Mandel-Naan-Brot oder frischem Baguette.
Das Rezept reicht für 2-3 Schraubgläser.

Verwende reife Auberginen für einen intensiveren Geschmack.

Achte darauf, die Gewürze sorgfältig abzustimmen, um ein ausgewogenes Aromaprofil zu erreichen.

Lass den Dip nach dem Zubereiten kurz ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.