Perfekt für den Brunch: Pfannkuchen mit Kefir

Name: Fluffige Pfannkuchen mit Kefir und Natron
Yield: 3
Cuisine: Russische Rezepte

Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 254 kcal

Die Pfannkuchen mit Kefir sind besonders fluffig und haben einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit süßen oder herzhaften Beilagen harmoniert. Der Kefir verleiht den Pfannkuchen eine angenehme Feuchtigkeit und macht sie wunderbar weich. Diese Variante ist ideal für ein Frühstück oder einen Brunch, aber auch als schnelles Mittagessen oder Dessert geeignet.
Ob mit frischen Beeren, Ahornsirup oder einem herzhaften Belag – die Möglichkeiten sind grenzenlos. Die leichte Säure des Kefirs gibt den Pfannkuchen eine besondere Note, die sie von herkömmlichen Varianten abhebt. Diese Pfannkuchen sind sättigend, ohne schwer zu wirken, und passen hervorragend zu jeder Gelegenheit.

Pfannkuchen

Fluffige Pfannkuchen mit Kefir und Natron

Utensilien

Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer
Kelle
Beschichtete Pfanne
Pfannenwender

Zutaten

200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 EL Zucker (optional)
2 Eier
300 ml Kefir
2 EL geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
Butter oder Öl zum Ausbacken

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Anleitung

Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und den Kefir hinzufügen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten optimal verbinden können.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
Den Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten.
Die Pfannkuchen mit süßen Beilagen wie Marmelade, Honig oder frischen Früchten servieren. Herzhafte Varianten mit Käse, Kräutern oder Räucherlachs sind ebenfalls möglich.

Den Kefir bei Bedarf durch Buttermilch ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

Den Teig mit Zitronenabrieb oder Vanille verfeinern, um ein besonderes Aroma zu erhalten.

Die Pfannkuchen direkt nach dem Backen abdecken, damit sie warm und weich bleiben.