Perfekt für Brunch und Gäste: Gefüllte Crêpes mit Lachs

Name: Gefüllte Crêpes mit Räucherlachs und Kräuterquark
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 316 kcal

Diese gefüllten Crêpes sind eine leichte, frische und zugleich herzhafte Delikatesse. Der zarte Räucherlachs harmoniert perfekt mit dem cremigen Kräuterquark, während die Spinatblätter einen knackigen, frischen Kontrast bieten. Die Crêpes sind dünn und luftig, sodass sie den feinen Aromen Raum geben.
Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe oder einen Brunch. Die Kombination aus cremig, würzig und rauchig sorgt für ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Mit etwas Zitronensaft verfeinert, kommt die frische Note des Gerichts noch stärker hervor. Ein Genuss, der optisch und geschmacklich überzeugt und durch seine Vielseitigkeit beeindruckt.

Pfannkuchenrezepte, Crepes Rezepte

Gefüllte Crêpes mit Räucherlachs und Kräuterquark

Utensilien

Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett
Messer
Pfanne
Pfannenwender
Esslöffel

Zutaten

Für die Crêpes

200 g Mehl
3 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Butter (für die Pfanne)

Für die Füllung

150 g Räucherlachs
250 g Quark
100 g Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur

150 g frische Spinatblätter
Zitronenspalten

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Anleitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Die Eier und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und dünne Crêpes aus dem Teig backen.
Den Quark mit dem Frischkäse in einer Schüssel glattrühren.
Den Schnittlauch und den Dill fein hacken und unter die Quark-Frischkäse-Mischung heben.
Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jede Crêpe mit der Kräuterquark-Masse bestreichen.
Den Räucherlachs gleichmäßig auf der Creme verteilen und die Crêpes einrollen und zweimal falten.
Die Spinatblätter auf Tellern anrichten und die gefüllten Crêpes darauf platzieren.
Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Meerrettich in den Kräuterquark einrühren.

Ersetze den Quark durch Joghurt, wenn du eine leichtere Konsistenz bevorzugst.

Die Crêpes lassen sich auch gut am Vortag vorbereiten und kurz vor dem Servieren befüllen.