Peperonata – Paprikagemüse mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern

Anleitung

1. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Paprika waschen und in lange Streifen schneiden.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich, aber nicht zu stark gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
5. Knoblauch schälen und als ganze in die Pfanne hinzugeben, für weitere 1 Minute kochen.
6. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
7. Paprika auf die Zwiebeln legen. Das Gemüse nicht umrühren!
8. Tomaten waschen und fein hacken.
9. Fein gehackte Tomaten dem Gemüse hinzufügen.
10. Das Gemüse abgedeckt für 10 Minuten schmoren.
11. Alle 2-3 Minuten die Pfanne schütteln.
12. Wenn die Paprikaschoten weich geworden sind, mit dem Wein aufgießen.
13. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel für weitere 5 bis 10 Minuten schmoren.
14. Bratpfanne vom Herd nehmen.
15. Die Kräuter hacken.
16. Peperonata mit Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
17. Peperonata als Gemüsebeilage zu Kartoffeln oder Fleisch servieren.