Pasta Primavera: Pasta mit saisonalem Gemüse

Name: Pasta Primavera mit Paprika, Erbsen und Zucchini
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 452 kcal

Dieses Pasta Primavera ist eine leichte und frische Mahlzeit, die durch die bunte Mischung aus saisonalem Gemüse besticht. Die zarte Pasta nimmt den Geschmack der gesunden Zutaten perfekt auf, während der Parmesan eine cremige und würzige Note hinzufügt. Die Zitronennote bringt eine angenehme Frische in das Gericht, und die Erbsen sowie das Gemüse verleihen dem Gericht eine natürliche Süße und einen knackigen Biss.
Es passt hervorragend zu einem sommerlichen Mittagessen oder einem leichten Abendessen. Ideal für Vegetarier und alle, die auf eine gesunde Ernährung achten. Die Mischung aus frischem Gemüse macht es auch zu einer großartigen Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Pasta Primavera ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet und sorgt für ein farbenfrohes, genussvolles Erlebnis auf deinem Teller.

Pasta Rezepte, Nudeln Rezepte

Pasta Primavera mit Paprika, Erbsen und Zucchini

Utensilien

Großer Topf zum Kochen der Pasta
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Sieb
Reibe für den Parmesan
Löffel oder Pfannenwender

Zutaten

200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
1 kleine Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Karotte
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
Frische Basilikumblätter (optional)

Das könnte auch interessant sein

Leckerer Eiersalat mit Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Köstlicher Schichtsalat mit Muscheln und Reis

Schaschlik mit Mayonnaise Marinade

Apple Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber: Fruchtige Verführung

Rucolasalat mit Feigen, Ziegenkäse und Balsamicodressing

Saftige Blaubeermuffins mit Vanille und Saurer Sahne

Fleischsalat mit Rinderleber, Tomaten und Mozzarella

Chinkali – georgische Käsetaschen mit Füllung

Anleitung

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
Während die Pasta kocht, die Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Das Gemüse in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Die Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Parmesan darüberstreuen und alles gut durchmischen.
Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben, z. B. mit Tomaten, Spargel oder Brokkoli.

Für eine noch frischere Note kannst du das Gericht mit etwas Zitronenschale garnieren.

Wer es cremiger mag, kann einen Löffel Frischkäse oder Sahne unter die Pasta rühren.