Panzanella Tomatensalat – Italienischer Brotsalat

Anleitung

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
3. Die Brotscheiben 5 Minuten im Ofen knusprig vorbacken.
4. Die Brotscheiben leicht abkühlen lassen und mit 2 Knoblauchzehen einreiben.
5. In kleine Stücke brechen und großzügig mit Olivenöl beträufeln, 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun im Ofen rösten.
6. Eine Pfanne vorheizen und das restliche Olivenöl hinzufügen.
7. Die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch hinzu fügen und 2 Minuten anbraten.
8. Die Tomaten und die Paprika klein schneiden und in einer Salatschüssel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.
9. Knoblauchcroutons hinzufügen, den Panzanella Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Balsamico Essig würzen, gut umrühren und servieren.