Galette Bretonne – Buchweizen Pfannkuchen mit Ei und Schinken
Panierte Kalbskoteletts mit Parmesan Kruste auf Mailänder Art
Portionen: 3 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 1070 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Reibe
- Gabel
- Bratpfanne
- Papierhandtücher
Zutaten
- 360 g Kalbfleisch
- 45 g Parmesan
- 120 g Semmelbrösel
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 70 g Mehl
- 200 ml Pflanzenöl
Anleitung
- Kalbfleisch in 2 gleich große Stücke schneiden und auf ca. 5-6 mm dicke Scheiben von innen nach außen flachklopfen.
- Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Ei und Wasser mit Hilfe einer Gabel verquirlen.
- Kalbfleischkoteletts zunächst in Mehl wälzen, danach in die Eimischung tauchen und anschließend in der Parmesanpanade von beiden Seiten wälzen.
- Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen.
- Kalbfleischkoteletts bei starker Hitze ca. 1½ Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldgelb sind.
- Anschließend die Koteletts auf Papierhandtücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen und nach Geschmack salzen.
- Panierte Kalbskoteletts mit Zitronenscheiben servieren.
